【无油牛奶戚风蛋糕的家常做法图解】

5.两种面粉过筛两遍。

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蛋糕稍有开裂属正常。糖量已经减少了,不要再随意减了否则没有了甜味,蛋糕品质也会下降。这个配方如果用烤盘烤的话,就不会开裂了。烤箱温度根据自家的烤箱设置。

15.成品。

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能走上烘焙这条路,还得多亏他的支持呢,购买食材用具、每次失败后,都是他的鼓励让我走下去。自从学会了做蛋糕,就再也没从超市买过,但时间长了又觉得加入油脂的蛋糕还是不太健康,一次例行的健康查体,得知他有脂肪肝。从此在做饭菜、西点之类的东西时,尽量少放油。慢慢地就琢磨出无油少糖的蛋糕制作方法。每天早餐的蛋糕、面包都是自己动手做,经过饮食调理和加强锻炼,他的脂肪肝不见了。看着他大口地吃着无油蛋糕而不用担心摄入过多的油脂,我也很开心。我常常开玩笑地说他:要是离开我,你到哪里能吃到不加油的蛋糕呢。他嘿嘿一笑,又一口蛋糕进了肚。

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7.拌均后备用。

14.快速而轻盈地搅拌至面糊光滑均匀,没有蛋白颗粒时,倒入模具中,震几下,入烤箱上、下火150度,40分钟,蛋糕膨起表面金黄色时,关火即可,取出倒扣,晾凉脱模。

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无油牛奶戚风蛋糕用料工具

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9.用打蛋器先慢速打出鱼眼泡。

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8.蛋清中加入盐、白醋、22克白糖。

10.再快速进行搅打,当出现明显的纹路时,再改用慢速搅打。

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主料:鸡蛋玉米淀粉普通面粉白糖(32克(10克蛋黄+22克蛋清))牛奶辅料盐 白醋厨具: 电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕甜味烘焙一小时普通难度

12.将三分之一蛋白混合到蛋黄糊中,搅拌均匀,没有明显的蛋白颗粒。

无油牛奶戚风蛋糕的做法:

13.将混合好的蛋黄糊倒入蛋白糊中。转动蛋白盆,刮刀从2点方向到8点方向搅拌。

2.将蛋清与蛋黄分离。

4.加入牛奶,再次拌均。

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6.再筛入蛋黄糊中。

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1.原料:牛奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、玉米淀粉(面粉和玉米淀粉已经一起称量好了)。

小窍门:

3.蛋黄加10克白糖,用刮刀拌均。

11.将大的气泡击碎,蛋白糊呈光滑细腻状。这时烤箱可以提前预热了,上、下火150度。

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