蘸水豆花的做法

主料:大豆500g,石膏20g,辣椒蘸水适量

蘸水豆花的做法步骤:

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1.
将大豆提前浸泡4小时,直至完全发胀。此处没有拍泡胀豆子的照片,就用张成品图吧

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2.
豆浆机分多次,用果汁功能把浸泡好的豆子打完,为了打得尽量细,可以多打几遍。全部打完后倒入大锅烧开

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  1. 继续用小火,不停加以搅拌直至泡沫散去

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  1. 用纱布过滤

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  1. 称20g石膏放入半碗开水中,并将石膏捏碎至融化

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  1. 取干净大锅一口,将石膏水倒入锅里(碗底的沉淀物不要哦)

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7.
将豆浆倒入装有石膏的锅内并快速搅拌(或用飘舀起来再倒下去反复几次),感觉锅中豆浆变粘稠并伴有阻力便可,静待豆花凝固(此刻便可以收拾之前煮豆浆的战场)

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  1. 开小火,用筲箕轻轻按压豆花,使其更加绵软

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  1. 成品,火大了,冲烂了一点

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  1. 出锅,配上四川绝味蘸水,口水流了一地呀

家常美食网温馨提示:

开小火榨豆花的时候,可以将两个炉灶的架子重叠在一个上面用,使锅底离火的距离更远,不容易将豆花煮烂哟

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