宫保虾仁的做法

辅料:盐2g,鸡粉2g,白砂糖2g,鸡蛋液40g,生粉5汤匙,甜面酱10g,八宝酱8g,生抽50g,香醋25g,白糖25g,水50g,水淀粉15g,植物油600g

主料:虾仁200g,红干辣椒8g,京葱10片,花椒10g,去皮花生30g

宫保虾仁的做法步骤:

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  1. 虾仁吸干水分。

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2.
加入盐,鸡粉,糖拌匀,鸡蛋加入打上劲,最后加入生粉拌匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟。

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  1. 宫保汁:所有材料搅拌均匀即可。

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  1. 火力调至中高火,锅烧热,倒入油待油温加热至210℃左右,放入虾仁滑炒。

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  1. 捞出虾仁,沥干油份。

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  1. 趁锅热,倒入油2汤匙,放入干辣椒段,花椒粒,京葱段炒香。

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  1. 放入虾仁。

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  1. 再加入“宫保汁”50克和水淀粉的混合料,翻炒均匀。

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  1. 放入熟花生,翻炒均匀。

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