澳门皇家赌场广式清蒸黄鱼的做法

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

广式清蒸黄鱼的家常做法:

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1.原料图:黄花鱼,葱,姜,李锦记蒸鱼鼓油。

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2.黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼背上抹点食用盐和倒入料酒。姜切片和丝状,葱打葱结。

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3.在鱼身上每隔半公分切斜一字刀,鱼背和鱼肚各放姜片,在背上放葱结。蒸鱼鼓油倒入小碗里。

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4.蒸锅烧开后把鱼和蒸鱼鼓油的小碗一同放进蒸锅上,中火蒸5分钟,关火后虚火蒸5分钟。

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5.捡掉葱结和姜片,保留蒸鱼汁。

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6.在鱼身上淋入蒸过的蒸鱼鼓油。

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7.放入手撕好的葱丝和姜丝。

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8.另起锅,烧热油,烧至九成热时关火。

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9.把热油浇在鱼身上即可。

家常美食网小贴士:

1、蒸鱼不要放水,蒸的过程中自然会产生水份。2、海鲜内的自身味道就是鲜味,不需要放至任何的鸡精或味精,反而会破坏原有的鲜味。3、一般的鱼蒸5-7分钟即可,如果个头稍大的鱼相对时间要再长些,如果时间太长,鱼肉会变硬,营养也会流失了,一般蒸至鱼眼珠突起即可关火。4.关火后先别急着开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。这样肉质松软,味美芳香,并具有较高的营养价值。黄瓜鱼,有的地方也叫黄花鱼,市场上大多是冰鲜的,有大黄瓜和小黄瓜两种,小的一般红烧着吃,大的一般用清蒸。都说清蒸对黄瓜鱼来说是最好的待遇,方便,快捷,营养又美味。

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广式清蒸黄鱼的制作材料:

黄花鱼 葱 蒸鱼鼓油 姜 料酒 盐

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