自制葡萄酒的做法

抗衰老、缓解低血糖、预防血栓、有助康复、有助于消化、缓解疲劳

自制葡萄酒的食材和调料:

葡萄18斤 冰糖25斤

自制葡萄酒的做法。教您自制葡萄酒的家常做法,自制葡萄酒怎么做好吃

1.用干净的湿布将葡萄逐个擦拭干净。(你也可以洗,但一定要控干水分。)

2.做葡萄酒的容器要干净无水、油(我一般是事先用开水泡一下控干),将葡萄放入容器中。

3.按比例加入冰糖。但我一般是18斤葡萄加3斤冰糖,这次是这些葡萄太甜了,我只加了2.5斤冰糖。

4.将容器中的葡萄全部捏碎。

5.盖盖让其自行发酵,一般三天后葡萄皮会全部浮至上面,葡萄籽全部沉汁瓶底,中间则是浑浊的液体,随着时间的推移,液体会慢慢变清亮。约30天左右中间液体呈现出成品图中颜色,此时葡萄酒已经发酵好。打开瓶盖,用勺取出上面的葡萄皮,轻轻提起玻璃瓶倒出清亮酒液,下面浑浊的液体不要。再用干净棉布过滤倒出的酒液。

6.自制葡萄酒无论我们怎么过滤都会有残渣保留在酒中,随着时间的推移,葡萄酒就会因为继续发酵而变酸,最好的办法就是阻止其继续发酵,在这方面可能各有各的方法。而我则是在葡萄酒做好的时候加入一定量的高度白酒,对其进行固定。白酒和葡萄酒的比例是20:1。通常我是用清香型五十六度二锅头。

家常美食网小贴士

固定用的白酒要用高度的,度数太低达不到固定的作业。

白酒要用酿造酒。加了白酒的葡萄酒最后过一段时间再喝,约一月后白酒味道会自行散尽。

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