美食食谱:煎烧鱼豆腐的做法

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“按中国的膳食指南,豆制品每天都得吃些,与鱼搭配吸收鱼的鲜美,搭配点绿色的菜又不缺粗纤维,有荤又有素。”

食材明细

主料

  • 黄花鱼一条
  • 豆腐一块
  • 西兰花200g
  • 蒜瓣4瓣
  • 姜片一片
  • 葱花适量

辅料

  • 适量
  • 鲜味生抽2匙
  • 十三香2g

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

煎烧鱼豆腐的做法步骤

  • 图片 21黄花鱼收拾干净,撒上料酒搁置5分钟,去腥。
  • 图片 32豆腐切成一厘米厚的大方块,二面撒上盐腌制一会入锅煎成二面金黄。
  • 图片 43煎完盛出备用。
  • 图片 54黄花鱼撒上面粉,入锅煎防止溅锅。
  • 图片 65两面金黄。
  • 图片 76另起锅,热油爆香葱姜蒜,姜片,十三香放入。
  • 图片 87把鱼放中间,喷点醋在趁热气去腥,接着豆腐摆在鱼的四周,西兰花分散上面,酱油分散其上,添少量水,咕嘟开了就好了。

小窍门1.烧制时不用翻动,防止破坏。
2.烧制时间不易长,因为已经煎熟。
3.西兰花要嫩。
4.鱼在烧制过程中,吸收豆腐的盐味及酱油的咸味,所以无需加盐腌制,又可以保持鱼的淡鲜原味。

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