【九转大肠的家常做法图解】

用料

猪大肠2000g

姜适量

盐适量

生粉适量

八角适量

白胡椒适量

酱油适量

老抽适量

冰糖适量

九转大肠的做法步骤

1.去掉鲜大肠外表的肥油,然后把大肠内壁翻转出来,加入细盐和生粉各100克左右,再用两手用力揉搓大肠至大概15分钟后,用清水冲洗至大肠干净,最后将大肠翻套重叠3次,用牙签针穿头尾重叠位,用于固定大肠备用。在锅中放入适量的水,放进大肠姜片白胡椒和八角。

2.用慢火熬60分钟。

3.取出啤冷水至凉,拔掉两头的牙签。

4.锅中放入酱油老抽和冰糖,烧开。

5.再放人大肠,用慢火煲15分钟后熄火,浸泡20分钟后再取出。

6.取出待冷后,切小段。

7.摆碟后淋上香油和汁即可。

小贴士

全过程都用小火,特别是开始放大肠时大火会使大肠收缩,而使肠变老。

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